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刚知道,蘑菇要这样炸才好吃,跟大厨学着做,又酥又脆还不吸油|鸭脖app大全
时间:2021-11-13 来源:鸭脖app大全 浏览量 17784 次
本文摘要:刚知道,蘑菇要这样炸才好吃,跟大厨学着做,又酥又脆还不吸油!儿子喜欢吃炸蘑菇,隔三差五便会点名让我做,偶然下个饭馆他也会点,最后总结出了履历,说饭馆的炸蘑菇比家里炸的好吃!为此我特意请教了在饭馆做大厨的表哥,才刚知道大厨原来是这样做的,难怪香酥脆还不油腻,总结了一下分享给大家:【炸蘑菇做法】:1.炸蘑菇我们一般都市选择用平菇,炸出来后口感比力好。

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刚知道,蘑菇要这样炸才好吃,跟大厨学着做,又酥又脆还不吸油!儿子喜欢吃炸蘑菇,隔三差五便会点名让我做,偶然下个饭馆他也会点,最后总结出了履历,说饭馆的炸蘑菇比家里炸的好吃!为此我特意请教了在饭馆做大厨的表哥,才刚知道大厨原来是这样做的,难怪香酥脆还不油腻,总结了一下分享给大家:【炸蘑菇做法】:1.炸蘑菇我们一般都市选择用平菇,炸出来后口感比力好。大朵或者小朵的都可以,大朵的要撕成一条条的,小朵的分成一朵朵就可以,因为蘑菇的生长情况比力湿润,很容易滋生细菌和沾染杂质,所以蘑菇冲洗洁净后,最好再放到淡盐水中浸泡10分钟左右,这样吃起来才更放心,然后挤洁净水分后备用。炸蘑菇是不需要焯水的,焯水后的蘑菇味道会变淡、营养也会流失。2.趁着浸泡蘑菇的时间,我们准备一下挂浆糊,炸蘑菇好吃酥脆的关键便在这一步,有人只用淀粉挂糊,有人只用面粉挂糊?其实单放哪一种都是差池的,教你正确的调糊方法:取一个空碗,先加入一勺面粉、再加入一勺淀粉、最后加入一勺干炸粉(比例为1:1:1),然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉,再分少量多次倒入清水,用筷子不停地搅拌,调至面糊用筷子挑起后成流动的线状便可以了,用这个方法调出的挂浆糊不光香酥脆,还特别入味!调糊时只加入鸡蛋清即可,不要图省事连蛋黄一起加入,因为加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬,调糊时加入少许食用油,可以防止炸蘑菇时相互粘连。

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3.面糊调好后,再把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中,如果蘑菇量太多可以分次倒入,一定要让每一朵蘑菇都匀称地挂上糊。4.锅中加适量的油,油温5~6成热时,逐步放入挂好糊的蘑菇,一锅不要放入太多,分少量多次炸,否则蘑菇容易粘连,炸至蘑菇定型后捞出。5.捞出蘑菇后,再将油温升至7~8成热,然后再放入蘑菇复炸10秒钟左右,炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出,这个时候的蘑菇又香又酥又脆,特别好吃!学会这样调糊炸蘑菇,和饭馆的一个味,关键自己炸,吃着还放心!这样炸出的蘑菇不吸油,又香又酥又脆、不回软,而且调糊时,因为加了盐和烧烤料等调味品,味道更赞!吃时基础都不用蘸椒盐,实在太好吃了,儿子说比吃炸酥肉还过瘾,哈哈,以后我家的蘑菇就这样炸了,喜欢你也试试吧。今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉。


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